黄小米 小米 营养

黄小米,比大米营养好?

小米知识 2021-05-15 0

黄小米中含有8种人体必需氨基酸,其消化率高于米,特别是色氨酸和蛋氨酸含量更高。黄小米中所含的蛋白质为低过敏性蛋白质,尤其适合孕妇和婴幼儿食用。

黄小米中的脂肪含量比大米高,其脂肪酸结构比较合理。含6种主要脂肪酸,亚油酸含量高达70%以上,其次是油酸,亚麻酸,棕榈酸,硬脂酸,花生四烯酸等。

黄小米富含膳食纤维,是米粉2.5倍。尽管膳食纤维不能被人体吸收,但它可以刺激胃肠蠕动促进消化腺分泌,缩短肠粘膜与粪便接触的时间,减少肠道内某些致癌物的产生,降低肠癌的发病率,对预防消化道疾病有良好的效果。但是,也因此,导致长期食用小米难以消化,也限制了其长期食用。

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