小米 营养

小米可别熬粥了,只需上锅一蒸,营养翻倍,特别适合老人孩子吃

小米知识 2021-05-13 0

家里老人和小孩比较多,就需要经常做一些松软又富含营养的食物,这可愁坏了小编,尤其是小孩子,一种食材总要做出不一样的花样,才肯给面子多吃点儿,弄的我总是绞尽脑汁。最近啊,小编我特别喜欢用小米来做饭,在这我也和朋友们说,小米可别熬粥了,上锅一蒸,营养翻倍 ,特别适合老人和孩子吃!用小米做主食也不仅仅是熬粥这一种方法,比如做饼、做饭,甚至是小编分享的做蛋糕,都可以尝试一下。多食小米可以补充维生素,还养胃安神,可以说是食补不二选择了。怎么样?还不赶快行动起来,给家里的老人和孩子,蒸上一份小米蒸蛋糕。

小米蒸蛋糕

By 宝宝营养辅食

配料:

小米 120克、鸡蛋 3个、玉米油 25克、白糖 25克

烹饪步骤:

1.准备食材: 小米120g,鸡蛋3个,植物油25g,白糖25g。

2.小米提前淘洗一遍,然后用清水泡2个小时左右。 PS:稍后我们会把小米打成糊,所以要提前多泡一会儿,搅拌的时候才会细腻一些。小米泡好后,把水分沥干。

3.把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开,将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中。用搅拌机将小米打碎,搅拌成均匀的小米蛋黄糊。

4.这就是搅拌好的小米蛋黄糊了!

5.把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。 PS:一只手握住打蛋盆碗口,让打蛋盆微微倾斜,用打蛋器垂直搅打。

6.分三次在蛋清中加入白糖,不断打发。 PS:这样分三次加糖,可以让蛋清和糖更容易混合,而且糖也能很好的辅助蛋清打发。

7.蛋清慢慢就会膨胀发白,变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。

8.蛋白霜打发的程度,用打蛋器来判断,提起打蛋器,能出现这样的小弯钩即可。

9.取1/3蛋白霜,加入小米蛋黄糊中。 PS:分次加入可以混合得更均匀,也能防止蛋白霜消泡。用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。

10.在模具上刷上适量的油。 PS:刷上油能防止蛋糕粘在容器上,蛋糕容易粘模具底,最好在模具底部铺上一层油纸,这样也能更轻松地脱模哈!

11.将蛋糕糊加入模具中。 PS:最好只添加到8分满即可,蒸好的蛋糕会微微膨胀。盖上一层烘焙纸,放到锅中,蒸35分钟左右,直至蛋糕蒸熟。

12.松松软软的小蛋糕出锅啦!切块看看,效果真是不错哈!

烹饪小贴士:

1、除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

2、中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

3、小米含蛋白质,比大米高,甚至都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除了食用外,还可用来酿酒、制饴糖。


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